Text copied to clipboard!
Titel
Text copied to clipboard!Manager Culinaire Operaties
Beschrijving
Text copied to clipboard!
Wij zijn op zoek naar een Manager Culinaire Operaties die eindverantwoordelijk is voor het soepel, efficiënt en winstgevend laten verlopen van alle culinaire processen binnen onze organisatie. In deze rol combineer je strategisch inzicht met operationele daadkracht en een sterke passie voor eten, gastbeleving en teamontwikkeling. Je bewaakt de kwaliteit van gerechten, optimaliseert werkprocessen in de keuken en zorgt ervoor dat voedselveiligheid, kostenbeheersing en serviceconsistentie op het hoogste niveau blijven. Je werkt nauw samen met chefs, inkoop, operations, front-of-house management en directie om een culinaire visie te vertalen naar dagelijkse uitvoering en meetbare resultaten.
Als Manager Culinaire Operaties ben je verantwoordelijk voor het ontwikkelen, implementeren en verbeteren van standaarden voor menu-uitvoering, receptuurbeheer, portionering, voorraadcontrole en personeelsplanning. Je analyseert prestaties op basis van KPI’s zoals food cost, waste, productiviteit, gasttevredenheid en omzetbijdrage. Op basis van deze inzichten stuur je bij waar nodig en initieer je verbeterprojecten die zowel de kwaliteit als de efficiëntie verhogen. Je bent zichtbaar aanwezig op de werkvloer, ondersteunt teams tijdens drukke serviceperiodes en fungeert als coach voor leidinggevenden en keukenmedewerkers.
Daarnaast speel je een belangrijke rol in het opzetten van trainingsprogramma’s, het begeleiden van nieuwe openingen of conceptwijzigingen en het waarborgen van naleving van HACCP-richtlijnen en andere relevante wet- en regelgeving. Je onderhoudt relaties met leveranciers, beoordeelt productkwaliteit en denkt actief mee over innovatie in menu’s, bereidingsmethoden en keukeninrichting. Je begrijpt hoe culinaire creativiteit en commerciële doelstellingen elkaar kunnen versterken en weet een balans te vinden tussen onderscheidend vermogen en operationele haalbaarheid.
De ideale kandidaat is een ervaren professional met een achtergrond in hospitality, foodservice of restaurantmanagement, die gewend is meerdere stakeholders aan te sturen en complexe operationele uitdagingen op te lossen. Je beschikt over uitstekende communicatieve vaardigheden, bent analytisch sterk en weet teams te inspireren om continu te verbeteren. Je voelt je thuis in een dynamische omgeving waar kwaliteit, snelheid en samenwerking centraal staan.
In deze functie krijg je de kans om een directe impact te maken op de culinaire prestaties van de organisatie. Je helpt bij het bouwen van sterke teams, consistente processen en een onderscheidende eetervaring voor gasten. Als jij energie krijgt van het verbeteren van keukenoperaties, het ontwikkelen van mensen en het realiseren van tastbare resultaten, dan is deze rol een uitstekende volgende stap in jouw carrière.
Verantwoordelijkheden
Text copied to clipboard!- Aansturen en optimaliseren van dagelijkse culinaire operaties op één of meerdere locaties
- Bewaken van kwaliteit, presentatie, smaakconsistentie en naleving van recepturen
- Analyseren van food cost, personeelskosten, waste en operationele KPI’s
- Ontwikkelen en implementeren van efficiënte keukenprocessen en werkstandaarden
- Coachen, trainen en beoordelen van chefs, souschefs en keukenmedewerkers
- Zorgen voor naleving van HACCP, hygiënevoorschriften en veiligheidsrichtlijnen
- Samenwerken met inkoop en leveranciers voor productkwaliteit en kostenoptimalisatie
- Ondersteunen bij menuontwikkeling en vertaling van concepten naar uitvoerbare processen
Vereisten
Text copied to clipboard!- Aantoonbare ervaring in culinair management, keukenleiding of foodservice operations
- Sterke kennis van voedselveiligheid, HACCP en operationele kwaliteitsnormen
- Ervaring met budgetbeheer, kostprijsanalyse en voorraadmanagement
- Leiderschapsvaardigheden met het vermogen teams te motiveren en te ontwikkelen
- Uitstekende organisatorische en probleemoplossende vaardigheden
- Analytisch vermogen en ervaring met rapportages en prestatie-indicatoren
- Flexibiliteit om te werken in een dynamische omgeving met wisselende prioriteiten
- Goede communicatieve vaardigheden in het Nederlands; Engels is een pré
Potentiële interviewvragen
Text copied to clipboard!- Welke ervaring heb je met het aansturen van culinaire teams of keukenoperaties?
- Hoe heb je in eerdere functies food cost of waste succesvol verlaagd?
- Welke methoden gebruik je om kwaliteitsconsistentie in gerechten te waarborgen?
- Hoe zorg je voor naleving van HACCP en andere hygiënenormen binnen teams?
- Beschrijf een situatie waarin je een operationeel probleem in de keuken hebt opgelost.
- Hoe combineer je culinaire creativiteit met commerciële en operationele doelstellingen?
- Met welke KPI’s stuur jij doorgaans culinaire prestaties aan?
- Wat spreekt je het meest aan in de rol van Manager Culinaire Operaties?
